Resep Mie Tek Tek Kuah Khas Bandung Ala Abang-abang Kaki Lima Pinggir Jalan Sederhana Spesial Kuah Pedas Asli Enak Komplit Pakai Telur. Tek tek terdengar suara penjual mie tek tek keliling komplek perumahan dengan memikul gerobak pikul dagangannya. Biasanya menu yang dijual mie tek tek kuah atau mie tek tek rebus, mie tek tek goreng atau mie tek tek tumis kering kental tanpa kuah, dan nasi goreng kampung khas Sunda, Bandung, Jawa Barat. Justru mie tek tek keliling inilah menurut saya paling lezat karena memasaknya dengan Anglo makanya sering disebut mie tek tek anglo atau masak pake arang.
 |
| Gambar Mie Tek Tek Kuah Abang2 |
Mie tek tek adalah salah satu jenis makanan olahan mie atau mi atau bakmi enak dan lezat yang berasal dari daerah kota Bandung, Jawa Barat. Mie tek tek terdiri dari dua macam yaitu mie tek tek kuah dan mie tek tek goreng. Biasanya dijual oleh Abang2 atau Mang kalau panggilan khas Sunda. Bumbu dasar mie tek tek bisa gunakan bumbu iris dan pakai bumbu ulek.
Baca Juga : Resep Bakmi Goreng Jawa
Anglo adalah tungku dengan fungsi seperti kompor yang terbuat dari terakota (tanah liat). Berbeda dari kompor, anglo tidak memiliki ruang pemanas tertutup, sehingga api pembakar terbuka langsung dari bahan bakarnya.
Baca Juga : Cara Buat Mie
Prinsip pemakaian anglo sama seperti tungku batu sederhana, hanya saja dibuat ruang di bagian bawah untuk menampung abu sisa pembakaran bahan bakar padat, seperti arang atau batu bara. Di bagian atas anglo diberi tonjolan untuk meletakkan periuk, dandang, atau panci. Anglo dapat difungsikan pula sebagai alat pembakar dengan di bagian atasnya diletakkan tumang tungku.
Tungku anglo telah dikenal sejak lama di Nusantara. Kerajaan Majapahit, yang terkenal dengan penguasaan teknologi terakota yang tinggi, memiliki peninggalan berupa anglo yang berhias ukiran. Anglo berornamen hias dari zaman Majapahit.
Baca Juga : Resep Mie Goreng Jawa
Ini resep Mi tek tek dengan mie telor kuah pedas dan bisa juga tanpa pedas, gimana selera pedas. Anda juga bisa mengganti mie telor dengan mie basah bahkan dengan mie instan seperti Indomie, Supermie, Sarimi, atau mie sedap. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi mie tek tek rebus kuah pedas komplit sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis warung mie tek tek, restoran ala cafe resto siap saji, bahkan jual mie tek tek pakai rombong/gerobak dorong atau gerobak pikul.
RESEP MIE TEK TEK KUAH BANDUNG
BAHAN :
- 1 papan mie telor (rendam dengan air panas, tiriskan) Bisa juga pakai mie basah, bahkan mie instan Indomie kuah/indomie goreng
- 2 buah bakso iris tipis (opsional)
- 1 butir telur
- Sayur kol secukupnya, iris tipis
- Sawi hijau secukupnya potong 10 cm atau sesuai selera
- 1 batang daun bawang potong 1 cm
- 5 buah bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabe merah, haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 400 ml air
- Acar timun ( terdiri dari potongan mentimun, bawang merah kupas, cabai/cabe rawit ijo
- Kerupuk kuning atau kerupuk udang
- Bawang goreng renyah
CARA MEMASAK MIE TEK TEK KUAH BANDUNG :
- Tumis semua bumbu yg sudah di haluskan sampai wangi, lalu masukkan bakso sampai berubah warna.
- Masukkan kol, sawi, daun bawang, garam merica, air dan mie sampai matang.
- Masukkan telur lalu aduk-aduk sebentar sampai telur matang. Angkat, tambahkan bawang goreng siap di hidangkan.
- Sajikan panas beri potongan cabe domba atau cabe rawit ijo dan bahan pelengkap lainnya biar tambah mantap dan nikmat.
