Resep Soto Ayam Lamongan Sederhana Spesial Asli Enak. Soto Lamongan adalah soto khas Lamongan, Jawa Timur special, yang saat ini telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia melalui abang-abang pedagang soto biasanya gabung sama jualan pecel lele tapi ga selalu. Soto lamongan komplit boleh pakai koya atau tanpa koya tergantung selera. Oh ya Soto Lamongan ini termasuk soto terfavorit no.2 setelah Resep Soto Betawi, Kemudian disusul oleh Resep Soto Banjar, Resep Soto Kudus, Soto Madura, Resep Soto Bandung, Resep Soto Mie Bogor dan Resep Soto Padang, kenapa favorit karena paling banyak disukai oleh penikmat soto di Indonesia. Aneka variasi soto lamongan terdiri dari soto daging sapi lamongan dan soto babat lamongan.
 |
| Gambar Soto Lamongan Koya |
Koya adalah pelengkap soto lamongan lengkap yang terbuat dari bahan utama kerupuk udang yang dijadikan bubuk halus yang campur bawang putih sehingga rasa kuah soto menjadi lebih gurih jadinya lebih enak, inilah keistimewaan soto lamongan selain itu sambalnya yang pedas dan mantap. Untuk Cara Membuat Koya nanti kita bahas pada artikel khusus.
RESEP SOTO AYAM LAMONGAN
BAHAN :
- 1/2 ekor (450 gram) ayam, dibelah 2 bagian
- 1 liter air
- 1 1/2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
- minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
- 2 butir kemiri, disangrai
- 25 gram soun, diseduh, ditiriskan
- 1 batang seledri, dicincang kasar
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 1/2 butir telur rebus
- 1 sendok makan bawang merah goreng
- 50 gram taoge/toge
- 50 gram kol, diiris halus
- koya instan
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih
- 1/8 sendok teh garam
- Rebus air dan ayam sampai mendidih.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
- Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.
- Cara Membuat Sambal Soto Lamongan : rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
- Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, koya instan siap pakai dan sambal. untuk 3 porsi
TIPS & TRICKS :
Ini Dia Tips Membuat Soto Lamongan yang Sedap dan Lengkap. Salah satu resep nusantara yang paling populer di Indonesia adalah resep soto. Sajian soto memiliki ciri khasnya sendiri sesuai dengan asal daerahnya. Tidak heran kalau Indonesia dikenal sebagai negara 1001 soto. Masing-masing daerah menggunakan bahan makanan yang tersedia di daerahnya. Soto juga tidak selamanya berkuah bening, tapi ada juga yang bersantan dengan isian ayam ataupun daging lain.
Resep Soto Lamongan merupakan salah satu soto yang menggunakan bahan dasar ayam dan kuah kaldu bening. Jangan khawatir, karena membuatnya tidak sulit. Hampir sama seperti membuat sup ayam, kawan kuliner hanya perlu mencermati beberapa tips berikut ini.
Merebus Ayam Sekaligus Membuat Kaldu
Ayam yang akan digunakan dalam Soto Lamongan harus direbus terlebih dahulu hingga matang. Air kaldu hasil rebusan ayam nantinya digunakan sebagai kuahnya. Supaya kuah kaldu tidak terlalu berlemak, pastikan kawan kuliner sesekali mengangkat lapisan lemak yang muncul di permukaan ketika merebus ayam.
Rebus ayam bersama air yang sudah ditambahkan jahe dan serai yang sudah dimemarkan untuk menghilangkan aroma kurang sedap dari ayam. Setelah kaldu mendidih dan ayam matang, angkat ayam lalu sisihkan. Biarkan ayam hingga dingin, baru dipotong-potong atau disuwir - suwir.
Menyiapkan Bumbu Halus
Bumbu halus yang digunakan pada resep soto Lamongan hampir sama dengan bumbu halus pada resep soto lainnya. Beberapa bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, ketumbar, dan kemiri dihaluskan. Untuk mendapatkan rasa yang intens, jangan menambahkan air ketika dihaluskan. Cukup tambahkan sedikit minyak lalu haluskan bumbu. Penambahan air akan mengakibatkan bumbu menjadi berkurang kepekatannya.
Untuk penggunaan ketumbar dan kemiri, kawan kuliner perlu menyangrainya hingga matang dan harum. Tumislah semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang sebelum dicampurkan dengan air kaldu ayam.
Pelengkap Hidangan Soto Lamongan
Soto Lamongan biasanya disajikan dengan beberapa bahan pelengkap seperti suun, kol, tauge, telur rebus yang sudah dipotong-potong, serta tomat. Semua bahan pelengkap disajikan di mangkuk dan ditambahkan daging ayam rebus yang telah disuwir. Tinggal menyiramkan kuah dan siap disajikan dengan sambal cabai rebus, jeruk nipis, dan kecap manis.
Bagaimana Cara Membuat Sambal Cabai Rebus?
Sambal cabai rebus untuk pelengkap resep Soto Lamongan sangat mudah dibuat. Kawan kuliner tinggal merebus cabai merah dan cabai rawit hingga matang lalu haluskan kedua jenis cabe tersebut dengan bawang putih dan sedikit garam. Rasa soto Lamongan yang kaya rempah akan sangat cocok bila disajikan dengan sambal cabai rebus.
Kalau ingin makan soto Lamongan, sekarang kawan kuliner bisa membuatnya sendiri di rumah. Lebih hemat dan sesuai dengan selera, resep soto Lamongan kreasi sendiri pasti jadi menu favorit di rumah.
