Resep Soto Kriyik Khas Purbalingga Sederhana Spesial Asli Enak. Pada umumnya soto kriyik atau soto ayam kriyik ini dihidangkan dengan kepala ayam dan pindang telur. Sekilas rasanya mirip Sorto Soto Sokaraja, Sukaraja, Purwokerto, Jawa Tengah, namun ciri khas kuliner ini yang sesuai dengan namanya adalah tambahan kriyik. Apa itu kriyik? Kriyik adalah adonan tepung beras dan kentang rebus halus, yang digoreng sangat garing dan renyah kriuk kalau dimakan dan rasanya sangat gurih. Soto Kriyik paling terkenal di Purbalingga yaitu soto kriyik Bu Karsini yang beralamat di Alamat: Jl. MT. Haryono, Karangsentul, Padamara, Kec. Purbalingga, Jawa Tengah 53312 di Pasar Purbalingga.
 |
| Gambar Soto Kriyik Khas Purbalingga |
Sroto/ disebut dengan soto ini menggunakan ayam disuwir untuk srotonya, maka "rongkong"nya (tulang dada) digoreng kering dan disajikan sebagai lauk sroto. Rasanya garing dan kriyik-kriyik, itu sebabnya disebut sroto kriyik ditambah irisan daun melindo dengan sambal kacang yang pedas.
Kepala ayam dapat anda gantikan dengan daging ayam kampung yang disuwir-suwir atau Anda boleh ganti dengan daging lainnya, seperti daging sapi atau daging kambing/domba. Kepala ayam dan telor sifatnya hanya berupa pelengkap atau lauknya soto. Ada 2 (dua) jenis soto kriyik yang ditawarkan soto biasa dan soto komplit atau soto lengkap istimewa yang membedakan keduanya adalah pindang telur dan topping ayam goreng. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi soto kriyik khas Purbolinggo, Jawa Timur sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis warung soto, rumah makan soto ala restoran cafe resto cepat saji.
RESEP SOTO KRIYIK PURBALINGGA
BAHAN KUAH BENING :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 1/2 liter air
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 ruang jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 siung bawah putih
- 1 sdt jintan
- 5 butir kemiri
- Garam secukupnya
- 250 gram kentang, rebus, haluskan
- Merica bubuk dan garam secukupnya
- 2 sdm tepung tapioka
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit, jika suka pedas bisa Anda tambah sesuai selera
- Gula merah
- Garam secukupnya
- 200 gram taoge, rendam air panas, tiriskan
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 sdm irisan daun bawang
- 2 sdm bawang goreng
- Kerupuk aci
- Kecap manis
- Kriyik
- Cara Membuat Soto Kriyik Kuah Bening : rebus ayam dgn air dan bumbu, masak hingga 800 ml. Angkat ayam, goreng lalu suwir-suwir.
- Cara Membuat Soto Kriyik Kuah santan : rebus santan dengan semua bumbu yang telah dihaluskan sampai mendidih dan ketal. Angkat dan sisihkan.
- Cara Membuat Kriyik : campur semua bahan kriyik hingga rata, bentuk sesuai selera lalu goreng.
- Cara Membuat Sambal Soto Kriyik : haluskan semua bahan kriyikan, tambahkan air sedikit lalu rebus hingga mendidih dan airnya mengering, tambahkan sedikit minyak goreng, aduk rata dan sisihkan.
- Ayam dan bahan pelengkap ditata dalam mangkuk saji lalu siram dengan kuah bening dan dan kuah santan. Tambahkan kerupuk dan sambal jika suka. Dan tak lupa hidangkan bersama kriyik.
- Sajikan untuk 6 porsi.
