Resep Cuka Beras (Rice Vinegar) Sederhana Spesial Asli Enak Buatan Sendiri. cuka beras itu adalah beras yang di fermentasi sering dikenal dengan kata sake, biasanya pakai beras putih atau nasi putih tapi ada juga yang menggunakan beras hitam yang menghasilkan cuka beras hitam dan beras merah untuk membuat cuka beras merah. Sake biasanya di gunakan untuk membuat nasi sushi atau masakan lainnya dan sake itu tidak halal atau haram. Solusinya bisa gunakan resep pengganti cuka beras nanti akan dibahas pada artikel resep sushi roll yang halal.
 |
| Gambar Cuka Beras (Japanese Rice Vinegar) |
Apa itu cuka beras ?
Cuka beras adalah bumbu masak tradisional Jepang cairan yang diperoleh dari hasil fermentasi beras maka ini termasuk kategori khamr yang tidak boleh dikonsumsi meski dalam jumlah sedikit. Akan tetapi jika cairan tersebut di fermentasi lebih lanjut untuk menghasilkan cuka (terjadi proses perubahan etanol menjadi asam cuka) maka cuka yang dihasilkan halal. Sampai saat ini belum ada cuka beras yang disertifikasi halal.
Cuka beras merupakan sebuah produk sampingan sake (arak beras Jepang) dan banyak digunakan untuk membuat sushi di Jepang. Sekitar 20 tahun lalu, cuka beras diperkenalkan di pasaran Amerika.
Apa itu cuka beras beraroma?
Cuka beras beraroma merupakan cuka beras yang dicampur dengan pemanis gula dan juga garam. Cuka beras populer karena rasanya lebih manis, lembut, dan kurang asam dibandingkan cuka putih tradisional.
Apa perbedaan antara cuka beras beraroma asli (original seasoned) dan cuka beras dengan rasa tambahan (flavored seasoned)?
Keduanya diberi aroma ringan dengan gula dan garam untuk mendapatkan rasa yang halus dan lembut. Cuka beras dengan rasa tambahan dibuat dengan cara mencampurkan rerempahan khusus yang meliputi rempah Italia, lada merah, bawang putih bakar, kemangi, atau oregano. Keduanya baik sekali untuk memerciki hidangan favorit Anda, baik sebagai penguat rasa maupun sebagai bumbu masak serba guna.
Dapatkah saya memakai cuka alami atau beraroma untuk membuat acar?
Hal ini tidak dianjurkan, karena cuka ini sangat rendah keasamannya dan mungkin tidak sanggup mencegah tumbuhnya organisme penyebab pembusukan, sehingga mentimun Anda menjadi tidak aman atau malah membusuk. Jika Anda suka, maka Anda dapat menuangkan sedikit cuka beras beraroma pada mentimun dan menyimpan campuran ini di lemari es. Tetapi jangan lebih dari 24 jam.
Sake adalah istilah umum untuk minuman beralkohol khas Jepang. Sake merupakan minuman hasil fermentasi yang diproduksi dari beras yang sudah disosoh (polished rice), dicuci, direndam air, dikukus, dan didinginkan dengan kandungan alkohol produk akhir sekitar 15 - 16 persen. Aromanya khas, rasanya sedikit asam dan manis. Dikenal sebagai rice wine dan sangat mirip dengan Chinese rice wine yang bernama shaosing chu.
Secara sederhana prosesnya adalah : beras yang sudah dikukus menjadi nasi putih, lalu dicampur dengan koji, moto, dan air kemudian difermentasi selama sekitar 3 minggu. Produk akhir proses ini berupa sake dengan kandungan alkohol maksimum mencapai 20 persen. Satu ton beras sosoh dapat menghasilkan sekitar 3000 liter sake.Koji adalah konsentrat enzim yang diperoleh dari pengembangbiakan jenis kapang Aspergillus oryzae pada beras kukus, sedangkan moto adalah yeast starter.
Sake merupakan minuman pergaulan di Jepang dan juga sering digunakan dalam ritual keagamaan Shinto. Jenis-jenis sake dapat dibedakan berdasarkan bahan baku beras yang digunakan dan ada tidaknya penambahan alkohol dari luar. Junmai-shu yang berarti pure rice wine adalah nama jenis sake yang dibuat dari beras yang minimum disosoh sebanyak 30 persen dan tanpa penambahan alkohol.
Bagaimana kehalalannya?
Dalam pandangan Islam, minuman beralkohol yang dikategorikan sebagai khamr jelas haram digunakan, meski dalam jumlah sedikit. Sake dan mirin jelas termasuk kategori khamr, sehingga penggunaanya tidak diperbolehkan, meski kandungan alkoholnya hilang dalam proses pemasakan.
Khasiat dan Manfaat Cuka Beras
Jika Anda belum menambahkan cuka beras ke daftar makanan kesehatan Anda, Anda kehilangan bahan bebas kalori yang sangat lezat dan menawarkan sejumlah manfaat kesehatan lainnya.
Manfaat kesehatan dari cuka beras
Meskipun kebanyakan orang menganggap cuka beras hanya dalam hal memasak, namun juga memberikan sejumlah manfaat kesehatan, seperti meningkatkan kekebalan tubuh, mengatur tekanan darah, mencegah infeksi dan mendetoksifikasi tubuh, antara lain.
- Perlindungan kulit. Cuka ini bisa dioleskan secara langsung pada kulit, terutama bila dicampur dengan minyak esensial pohon teh. Hal ini dapat bertindak sebagai zat pengencang untuk mengencangkan kulit dan mencegah infeksi tertentu, sekaligus menenangkan peradangan dan memperbaiki luminositas kulit.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Cuka jenis ini kaya akan asam amino tertentu yang sangat penting bagi fungsi sistem kekebalan tubuh Anda. Dengan menggunakan cuka ini, bukan bentuk umum lainnya, Anda bisa memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi aktivitas radikal bebas.
- Mencegah masalah kardiovaskular. Penelitian telah menunjukkan bahwa cuka beras dapat menunda pengendapan kolesterol di arteri dan pembuluh darah, yang membantu mencegah kondisi jantung seperti aterosklerosis, serangan jantung dan stroke.
- Mempromosikan pencernaan. Beberapa bahan aktif, seperti asam asetat, yang ditemukan dalam cuka beras mampu menenangkan peradangan di usus, sambil mempromosikan gerakan peristaltik normal dan gerakan usus.
- Tonik Hati. Selama berabad-abad, cuka beras telah populer digunakan di Jepang sebagai tonik untuk brendi. Hal ini diyakini bahwa hal itu meningkatkan efek detoksifikasi dari organ ini dan menjamin bahwa ia bekerja dengan normal.
- Meningkatkan tingkat energi. Ada asam amino utama dan bahan aktif lainnya dalam cuka beras yang dapat membantu tubuh Anda melawan kelelahan dan merangsang metabolisme Anda tepat saat Anda membutuhkannya. Menggunakan cuka ini sebagai saus salad di tengah hari dapat membantu memberi Anda dorongan ekstra yang Anda butuhkan untuk sore hari.
- Menggunakan cuka beras. Apa yang banyak orang tidak mengerti adalah bahwa cuka beras sebenarnya sama dengan anggur beras, tapi sudah lama bisa difermentasi, menyebabkan cuka anggur anggur. Ini paling populer saat Anda ingin menambahkan sentuhan asam ke piring, tapi juga ditemukan sebagai bahan utama nasi sushi, begitu juga dalam proses pengawetan banyak sayuran dan produk lainnya di Asia. Banyak orang menggunakan ini sebagai ganti kentang goreng, kentang goreng, atau bahan pedas dalam bumbu-bumbuan. Hal ini juga sangat baik bila ditambahkan ke salad dressing atau saus lainnya untuk sayuran dan daging. Ini adalah kegunaan kuliner utama, tapi untuk keperluan pembersihan, bisa juga digunakan sebagai deterjen. Beberapa orang juga menggunakannya sebagai pengobatan alami untuk berbagai kondisi kesehatan.
Jika Anda tidak memiliki cuka beras, beberapa pengganti terbaik adalah cuka sari apel, cuka balsamik, cuka anggur merah atau cuka anggur putih. Seperti produksi cuka beras, ini adalah pengganti yang telah diizinkan untuk memfermentasi ke titik di mana mereka memperoleh manfaat kesehatan tertentu, serta rasa astringent yang kuat.
Masing-masing memiliki rasa yang sedikit berbeda, namun di dalam piring, seringkali sulit untuk membedakan perbedaan antara pilihan ini.
Berikut artikel kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi cuka beras putih sajian sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) step by step anti gagal yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan ide usaha bisnis restoran Jepang, China, dan Korea ala cafe resto siap saji.
RESEP CUKA BERAS PUTIH
BAHAN :
- 4 cangkir beras putih
- Sekitar seperempat bola ragi Tiongkok
- Gula putih
- Beberapa telur
- Mangkuk
- Pengaduk
- Ketel ganda
- Gelas ukur
- 2 wadah gelas
- Kain bersih
Gunakan Nasi Putih :
- Masukkan nasi ke dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air.
- Biarkan meresap selama sekitar 4 jam.
- Tutup mangkuk pengaduk dengan kain.
- Setelah 4 jam, saring campuran beras ini menggunakan kain bersih dan simpan air beras di mangkuk.
- Tempatkan mangkuk di lemari es dan simpan di sana semalaman.
- Selanjutnya, Anda harus mengukur air beras yang disiapkan sebelumnya.
- Untuk setiap cangkir air beras yang Anda gunakan, masukkan ¾ cangkir gula putih.
- Campur gula dan air bersama-sama sampai semua butiran larut sepenuhnya.
- Langkah selanjutnya adalah memasak gula dan campuran air beras dalam double boiler selama sekitar 20 menit.
- Kemudian, biarkan campuran mendingin selama beberapa waktu.
- Setelah campuran cukup dingin, pindahkan ke dalam wadah gelas yang bagus.
- Pertama, ukur berapa cangkir campuran air gula-beras yang Anda miliki.
- Kemudian, pastikan untuk setiap 4 cangkir campuran ini, Anda masukkan sekitar seperempat sendok makan ragi.
- Pastikan semua bahan tercampur rata.
- Langkah ini mengharuskan Anda untuk sangat sabar untuk mencapai hasil yang diinginkan.
- Untuk mendapatkan cuka beras Anda, Anda harus menunggu dengan sabar untuk campuran ini difermentasi.
- Ini biasanya memakan waktu sekitar 5 hari, dan dapat mencapai waktu satu minggu.
- Terus periksa campuran untuk gelembung.
- Setelah semua gelembung hilang, campuran akan siap.
- Campuran di atas harus difermentasi untuk kedua kalinya.
- Biarkan fermentasi selama 4 minggu lagi.
- Durasi untuk fermentasi kedua akan berbeda tergantung pada selera Anda.
- Gunakan kain bersih untuk menyaring dan kemudian rebus kembali di ketel ganda.
- Jika campuran mendung, dan Anda ingin menjadi bening, tambahkan 2 putih telur untuk setiap 40 cangkir campuran sebelum memanaskan ulang campuran.
