Resep Kepiting Soka Goreng Tepung Renyah Crispy Asli Enak. Bagi pecinta makanan seafood pasti sudah sering makan masakan kepiting hidangan internasional ini, memang dari banyaknya aneka olahan kepiting soka ini paling enak masak goreng tepung garing atau dimasak dengan saus tomat atau saus sambal, seperti masak saus lada hitam, saus telur asin, saus padang, saus asam manis, saus asam pedas, saus tiram, dll. Ada kepiting soka Tarakan khas Kalimantan Utara.
 |
| Gambar Kepiting Soka Goreng Tepung Renyah Crispy |
Menurut blog Kreasimasakan.blogspot.com Kepiting soka adalah sebutan untuk kepiting yang dikonsumsi dalam keadaan kulit yang masih lunak karena baru berganti kulit. Kepiting soka adalah kepiting bakau biasa yang ketika dibeli dari nelayan penangkap, mereka akan di "rekayasa" dulu di suatu tempat. Di tempat baru itu mereka akan di siksa dengan diguntingi ke 6 kakinya dan disisakan capit serta sirip paling belakang, kemudian di karantina didalam kotak-kotak penjara yang menampung satu ekor per satu sel. Kepiting yang mengalami mutliasi itu akhirnya akan berusaha menumbuhkan kakinya yang ke 6 dengan menggunakan cadangan kalsium cangkangnya. Kepiting disimpan di kotak-kotak khusus atau kotak baterei itu karena pada saat cangkang menjadi lunak, kepiting itu sangat rentan diserang oleh musuh alami bahkan oleh rekannya sendiri.
Lain lagi menurut situs Okezone Kepiting soka atau asoka adalah kepiting yang sedang mounting atau berganti cangkang. Setiap 20 hari, kepiting melepaskan cangkang karena tidak sesuai lagi dengan ukuran tubuh yang terus membesar. Di hari ke-19, cangkang lama terlepas, dan cangkang baru belum mengeras. Saat itulah kepiting dipanen. Berikut proses pengolahan kepting soka dan cara masak kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi cara mengolah kepiting soka lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, mudah dan praktis untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan usaha bisnis rumah makan, restoran seafood ala cafe resto siap saji.
RESEP KEPITING SOKA GORENG TEPUNG
BAHAN :
- 5 ekor (625 gram) kepiting soka, cuci bersih, belah menjadi 2 bagian
- 3 sdt kecap asin
- 1/8 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 500 gram tepung terigu serbaguna
- 500 gram tepung roti halus
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Minyak untuk menggoreng
- Saus sambal Bangkok, siap pakai
- Bumbui kepiting soka dengan kecap asin, garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk hingga rata, sisihkan selama 20 menit.
- Balurlah kepiting soka berbumbu dengan tepung terigu hingga rata, celupkan ke dalam telur, lalu lumuri dengan tepung roti hingga tertutup rata.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
- Sajikan panas bersama pelengkap untuk 3 porsi.
RESEP KEPITING SOKA GORENG TELUR ASIN
Resep kepiting soka goreng saus telur asin. Bagi Anda pencinta seafood, kepiting soka dengan rasa yang gurih asin, bisa menjadi pilihan Anda dalam menikmati santap malam bersama keluarga maupun teman.
BAHAN :
- 3 buah kepiting soka, pisahkan cangkang dan badannya, bersihkan, potong capitnya, belah 2 bagian badannya
- 1/2 sendok teh air jeruk lemon
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kecap ikan
- 50 gram tepung sagu
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
- 2 batang daun bawang kecil, iris halus
- 1 sendok teh saus tiram
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 5 kuning telur asin matang, haluskan
- 2 sendok makan margarin, untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
- Lumuri kepiting dengan air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan kecap ikan. Diamkan 15 menit.
- Gulingkan kepiting di tepung sagu. Goreng sampai matang.
- Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan kuning telur asin. Aduk sampai berbutir.
- Tambahkan kepiting goreng. Aduk sampai terbalut rata.
- Sajikan untuk 5 porsi.
